Miel de thym

Miel de thym

Le thym est une herbe de cuisine populaire aux propriétés antiseptiques, antimicrobiennes et antifongiques bien connues.

Le miel de thym est produit à partir de nombreuses espèces de thym (Thymus spp.). Mais sur les 350 espèces différentes environ, les espèces productrices de miel notables sont le thym sauvage (T. Capitatus), le thym jardin (T. Vularis) et la mère de thym (T. Serpyllum).

Le thym est un membre de la famille des menthes productrices de nectar, Lamiaceae, la source d’autres miels savoureux tels que la menthe, la sauge, l’origan et la lavande. Le thym sauvage se trouve à l’état sauvage dans les régions méditerranéennes sèches et rocheuses, mais est également cultivé pour l’huile essentielle (Espagne, France, Suisse).

Connu historiquement sous le nom de miel d’Hymette de l’Attique près du mont. Hymette Grèce et miel hybléen des monts Iblei (hybléens) de Sicile, il est toujours produit dans les deux pays aujourd’hui. La Sardaigne et la Corse produisent une version unique de miel de thym carvi. Présent dans de nombreux pays du pourtour méditerranéen (Europe du Sud, Malte, Croatie, Afrique du Nord), le thym s’est propagé à des climats similaires à travers le monde, y compris le nord-est des États-Unis, le Berkshire et les montagnes Catskill (T. Serpyllum) et la Nouvelle-Zélande.

Réputé pour son arôme et sa saveur, il est produit entre la seconde quinzaine de juin et la première quinzaine de juillet. La couleur du miel de thym est de l’ambre clair à l’ambre lorsqu’il est liquide, du beige au brun lorsqu’il est cristallisé. C’est un miel très fort, intensément aromatique avec des saveurs résineuses, herbacées et savoureuses; frais et rappelant les fruits tropicaux, les dattes et le poivre blanc. Le goût est persistant, persistant en bouche. Cristallise spontanément en peu de temps en grains moyens ou fins.

Ce miel gourmet relativement cher est délicieux sur les toasts et les crêpes françaises, mais il peut également ajouter une saveur et une douceur agréables au thé et aux infusions à base de plantes. Mis à part les aspects culinaires, le miel de thym offre également des bienfaits pour la santé grâce à ses fortes propriétés antioxydantes, anti-cancéreuses et anti-allergènes.

il peut être utilisé comme cataplasme pour les plaies, pour prévenir les infections. Également utilisé pour couvrir les brûlures et les échaudures et pour le traitement des maux de gorge dus au rhume ou à la grippe.

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